こちらは、フリーのGmailアドレス（example@gmail.com）の「設定」メニューです。（クリックして拡大）


そしてこちらが、GoogleAppsで私が管理しているドメインのGmailです。（クリックして拡大）



GoogleAppsのアカウントの方は、「オフライン」から右側２つの項目がありません。
メール一覧の画面で、新しくできた歯車のマーク
（←コレ）

から「テーマ」をクリックしても、この設定画面に飛ばされるだけでテーマ選択の画面に行けない。。。

メール自体はThunderbirdで受信しているのでそれほど困りはしないのですが、他の人はGoogleAppsのメールでもテーマの選択ができているらしいので、どうしてこうなるのか不思議。
GoogleAppsのアカウントに新UIの設定内容が反映しきれてない、、、なんてこともあり得るのかな。